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Paisagens da Campanha Gaúcha!!!

abril 10, 2010

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Galeto ao Primo Canto

O Galeto ao Primo Canto é um prato tradicional da culinária gaúcha. Chega a ser considerado um dos três principais prato do Rio Grande do Sul, juntamente com o arroz de carreteiro e o churrasco. O prato teve origem na região de Caxias do Sul e sua receita provem da Itália. O primeiro restaurante a comercializar este prato foi a Galeteria Peccini, fundada em fevereiro de 1931 em função da primeira Festa da Uva. Desde então, diversos restaurantes, denominados de galeterias obtiveram êxito e se espalharam pelo estado do Rio Grande do Sul. O frango jovem (aproximadamente 25 dias) é assado sobre a brasa e comumente servido em uma farta mesa com polenta frita, salada de radiche e espaguete . Acredita-se que a origem deste prato remonta aos hábitos alimentares do colonizadores, que costumavam preparar passarinhadas nos dias de festa. Com a proibição da caça aos passarinhos, o galeto foi adotado. IGREDIENTES : 06 galetos 01 garrafa de vinho branco seco 01 garrafa de cervej...

Linguiça Crioula ou Caseira

A linguiça crioula ou caseira é feita de carne bovina, carne suina, toicinho, alho, pimenta, cominho e como ingrediente opcional pode-se colocar queijo. Muito apreciada na região da Campanha e da Fronteria do Rio Grande do Sul, pode ser encontrada em todos os açougues como item obrigatório de um bom churrasco, ou "choripan" (pão com linguiça). Nas maiorias das casas de antigamente o porco era criado nos fundos de casa, em um chiqueiro, e recebia diariamente a lavagem para engordar, nas festas de final de ano havia a matança, juntava-se vizinhos, amigos e familiares para a sangria do porco - do sangue fazia-se a "morcia" (morcela), a banha era armazenada em latões para usar, como hoje usamos o azeite, durante o decorrer do ano, as costelas reservadas pro feijão, a paleta e os quarto eram desossados para fazer a linguiça, a cabeça era assada pra toma café da manhã ( que durava dias, sempre aquecida no forno do fogão a lenha) e as tripas eram lavadas e secadas para emb...

Chucrute

Na tradicional culinária alemã não pode faltar um dos pratos mais famosos e apreciados por este povo que desenvolveu a Serra Gaúcha...O CHUCRUTE!!!!!! Ingredientes 1 repolho grande 2 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de creme ácido 1/4 de xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de óleo 1 ou 2 dentes de alho 2 cebolas médias 1 colher (café) de pimenta-do-reino 2 folhas de louro 12 cravos-da-índia 1 gengibre pequeno esmagado Modo de Preparo: Cortar o repolho em tirinhas. Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado. À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Misturar c...

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